EMPLOI + FORMATION
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Le centre de formation MENSA FORMATION propose actuellement cette offre dans le domaine suivant

Assistant Manager en Restauration Rapide

Entreprise : RENNES
Formation : 227 Rue de Châteaugiron 35000 Rennes
Candidature simplifiée
Votre candidature sera envoyée à l'organisme en charge du recrutement pour le compte de l'entreprise.

Description de l'offre

Début du contrat le : 1 sept. 2026
Durée du contrat : 24 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Nombre de postes disponibles : 2
Rythme de l'alternance : 2 jours / 3 jours
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)

Offre publiée par MENSA FORMATION pour une entreprise partenaire du centre de formation.

Description du métier

Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant. Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Optimise l'accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de leadership
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier Assistant Manager en Restauration Rapide

Management
• Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
Conseil, Transmission
• Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
• Préparer des plats culinaires
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Maintenance, Réparation
• Gérer l'entretien des équipements et installations
Qualité
• Contrôler la qualité du nettoyage effectué
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Gérer les urgences et les imprévus en production
• Optimiser les processus de réservation en ligne
• Surveiller la qualité des produits servis
Gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Organiser et contrôler un approvisionnement
• Superviser la gestion des stocks
Logistique
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
• Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
Gestion administrative et comptable
• Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
• Définir les plannings et congés de ses équipes
• Gérer les paiements électroniques
• Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activité
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
• Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
• Réaliser la gestion administrative du personnel
Droit, contentieux et négociation
• Traiter les réclamations des clients
Protection des personnes et de l'environnement
• Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
Développement commercial
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Développer et fidéliser la relation client
• Implémenter des stratégies de marketing local
• Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
Stratégie de développement
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clients
• Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
Communication
• Argumenter les choix de gestion devant la direction
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
Organisation
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Gérer une situation conflictuelle
• Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement
• Utiliser les outils numériques
• Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles
Développement des compétences
• Construire un plan de carrière dans la restauration rapide

Domaines d'expertise
• Gestion des fournisseurs et des commandes
• Analyse comportementale des utilisateurs
• Chiffrage et calcul de coût
• Gestion des relations clientèle
Produits, outils et matières
• Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
Certifications et habilitations
• Licence pro mention management des activités commerciales
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
• Licence pro mention commercialisation de produits et services
Normes et procédés
• Législation sociale
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire
• Normes d'hygiène et de propreté
• Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
• Procédures de maintenance de locaux
Techniques professionnelles
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Techniques de vente et de promotion
• Techniques de préparation rapide de plats
• Formation du personnel aux procédures
• Techniques de cuisson rapide
• Optimisation de l'espace de travail
• Techniques de gestion d'équipe

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager.

Quelques informations sur l'entreprise

Le centre de formation peut vous renseigner sur l'entreprise.

Localisation : RENNES

Taille de l'entreprise : 10 à 19 salariés

Secteur d'activité : Formation continue d'adultes

Contactez le CFA pour avoir plus d'informations

Le centre de formation peut vous renseigner sur les formations qu'il propose.

Localisation : 227 Rue de Châteaugiron 35000 Rennes

Téléphone :
0299227722
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