OFFRE D'EMPLOI
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FLB DRIVERNON recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

Assistant / Assistante manager en restauration

27200

VERNON


Description de l'offre

Début du contrat le : 1 sept. 2025
Durée du contrat : 12 mois
Nature du contrat : Apprentissage
Niveau visé en fin d'études :
BTSDEUSTautres formations (Bac+2)

Description du métier

L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement

• Faire preuve de leadership
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Prendre des initiatives et être force de proposition
• Travailler en équipe
Psst !
Pour convaincre l'entreprise de vous embaucher, on vous donne des conseils ici pour vous aider !

En savoir plus sur le métier Assistant / Assistante manager en restauration

Management
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
• Évaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
• Évaluer les performances du personnel
Gestion des Ressources Humaines
• Favoriser un environnement de travail positif
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
• Élaborer des plans de développement personnel pour le personnel
Conseil, Transmission
• Former le personnel aux standards de service
Communication, Multimédia
• Créer, organiser ou coordonner un évènement
• Gérer les communications de l'établissement sur les réseaux sociaux
Conception
• Concevoir l'aménagement d'espaces
Production, Fabrication
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Maintenance, Réparation
• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Résoudre les problèmes opérationnels courants
Prévention des risques
• Mettre en place des procédures de sécurité
Qualité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Veiller au respect des normes d'hygiène
Gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Superviser la gestion des stocks
• Surveiller les stocks et passer des commandes
Logistique
• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
Pilotage et maîtrise des coûts
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation 
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
• Réaliser la gestion administrative du personnel
• Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
• Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
• Établir des relations durables avec les fournisseurs
Gestion et contrôle
• Élaborer les budgets annuels des points de restauration
• Élaborer les budgets du service hôtelier
Droit, contentieux et négociation
• Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
• Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Protection des personnes et de l'environnement
• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
• Gérer les retours des clients pour améliorer les services
Développement commercial
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Développer et fidéliser la relation client
• Maintenir un haut niveau de service client
• Mettre en oeuvre une stratégie commerciale
• Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
• Suivre les tendances du marché de la restauration
Stratégie de développement
• Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
• Développer des partenariats avec des acteurs locaux
• Optimiser les coûts opérationnels
• Participer à l'innovation et contribuer à l'amélioration continue du travail
• Piloter une activité
• Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
Communication
• Assurer une communication efficace entre les équipes
• Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux
Organisation
• Utiliser les outils numériques

Certifications et habilitations
• Manager en hôtellerie internationale
• BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
• Directeur d'hôtellerie internationale
• Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
• Bachelor en management des arts culinaires
• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
• Diplôme en management international des arts culinaires
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Domaines d'expertise
• Chiffrage/calcul de coût
• Techniques de négociation avancées
• Développement de partenariats
• Gestion des fournisseurs
• Suivi des tendances du marché
• Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
• Gestion des relations clientèle
• Yield management / tarification en temps réel
• Gestion des coûts et budgetisation
Normes et procédés
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Marketing / Mercatique
• Législation sociale
• Contrôle qualité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Législation alimentaire
• Évaluation de la satisfaction client
• Procédures de maintenance de locaux
Techniques professionnelles
• Supervision du personnel
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Techniques de vente et de promotion
• Planification des événements
• Gestion des urgences
• Gestion des plaintes clients

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : BOULEVARD JEAN JAURES 27200 VERNON

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Téléphone : 0232710601

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