OFFRE D'EMPLOI

LA BONNE ALTERNANCE

Publiée depuis 5 jour(s)

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SAS AB MANOSQUE recherche un.e alternant.e pour le poste suivant :

COMMIS DE CUISINE

04100

MANOSQUE

Description de l'offre

Début du contrat le : 1 mai 2026

Durée du contrat : 12 mois

Nature du contrat : Apprentissage

Niveau visé en fin d'études :

Capautres formations (Infrabac)

Description du métier

Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine. Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine Participe à la réception et au stockage des marchandises Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut aider à la mise en place des plats pour le service

• Faire preuve de rigueur et de précision

• Faire preuve de réactivité

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

• Travailler en équipe

Psst !

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En savoir plus sur le métier COMMIS DE CUISINE

Production, Fabrication

• Cuire des viandes, poissons ou légumes

• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

• Dresser des plats pour le service

• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments

• Manipuler des équipements de cuisine

• Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires

• Préparer des ustensiles de cuisine

• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts

• Préparer les viandes et les poissons

• Présenter et décorer les préparations selon les consignes

• Éplucher des légumes et des fruits

Maintenance, Réparation

• Assurer la propreté de la zone de travail

• Entretenir un équipement, une machine, une installation

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Gestion des stocks

• Assurer le suivi des stocks en temps réel

• Définir des besoins en approvisionnement

• Participer à un inventaire

• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation

• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Protection des personnes et de l'environnement

• Appliquer les écogestes dans sa pratique

• Evacuer et trier des déchets, des produits

Communication

• Maintenir une communication efficace avec la direction

• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération

Organisation

• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire

• Maintenir un environnement de travail propre et organisé

• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis

Produits, outils et matières

• Types de produits traiteurs

• Types de viande

• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

• Types de desserts

• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

• Variétés de fruits et légumes

• Utilisation de grills professionnels

• Familles de produits alimentaires

Certifications et habilitations

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• Titre à Finalité Professionnelle Commis de cuisine

• Bac pro cuisine

• CAP cuisine

Domaines d'expertise

• Diététique

• Techniques de dressage des plats

• Gestes et postures de manutention

• Gestion de l'inventaire

• Connaissance des épices et herbes culinaires

• Régimes alimentaires

Normes et procédés

• Fiches techniques de cuisine

• Conditionnement des aliments

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Procédés de transformation des déchets

• Chaîne du froid

• Procédures de cuisson sous vide

• Production culinaire

• Techniques de conservation des aliments

• Modes de cuisson des aliments

• Techniques de désinfection des surfaces

• Législation alimentaire

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Procédures de la marche en avant

Techniques professionnelles

• Préparation de sauces de base

• Communication en équipe en cuisine

• Utilisation de techniques de cuisson basse température

• Organisation de l'espace de travail

• Techniques de marinade pour viandes et poissons

• Respect des délais de préparation

• Préparation de pâtisseries simples

• Techniques de découpe de produits frais

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 3 (CAP) de l'hôtellerie/restauration.

Quelques informations sur l'établissement

Renseignez-vous sur l'entreprise, ses activités et ses valeurs pour préparer votre candidature. Vous pouvez rechercher leur site internet et leur présence sur les réseaux sociaux.

Localisation : 100 AVENUE DE LATTRE DE TASSIGNY 04100 MANOSQUE

Taille de l'entreprise : non renseignée

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Téléphone : 0492741140

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COMMIS DE CUISINE

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Qualités souhaitées pour ce métier

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Compétences qui seront acquises durant l'alternance

Domaines et techniques de travail

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