Chargement du descriptif de la formation
Vérification des coordonnées du centre de formation
Lien vers le simulateur d’aides aux alternants
Hum... Ce chargement semble plus long que prévu
Chargement du descriptif de la formation
Vérification des coordonnées du centre de formation
Lien vers le simulateur d’aides aux alternants
Hum... Ce chargement semble plus long que prévu
FORMATIONCMA FORMATION IFORM (COUTANCES) propose cette formation
50200
Coutances
Description de la formation
Enseignement transversal - Innovation - Commercialisation - Organisation du travail - Animation d'équipe Enseignement professionnel - Gestion des coûts de fabrication - Technologie - Production Elaboration d'un mémoire et soutenance
Objectifs
Autonome dans la production, le pâtissier participe et supervise la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs. Il assure la fabrication des produits destinés à la vente en magasin et prend en charge les commandes exceptionnelles pour des buffets, cocktails.... Dans le cadre de ses activités de production, il a en charge l'élaboration des bons d'économat (estimation quantitative et qualitative des denrées nécessaires), il passe les commandes et réceptionne les matières premières. Il coordonne l'activité des équipes du laboratoire, contrôle l'avancement des fabrications (respect des délais) et surveille la qualité de l'exécution. Il veille au respect des normes sanitaires des produits tout au long de la production et s'assure de la sécurité individuelle et collective des personnels dans le laboratoire.
Sessions de formation
Il est possible de s’inscrire à cette formation tout au long de l’année.Localisation : 3 rue Pasteur BP 415 50200 Coutances
